Cachaca : ce mot designe l'alcool le plus consomme au Bresil, une eau-de-vie de canne a sucre fermentée directement a partir du vesou (jus de canne fraichement presse), a distinguer du rhum qui est produit a partir de melasse. La cachaca est la base de la caipirinha, le cocktail national bresilien prepare avec de la lime, du sucre et de la glace pilée, que l'on retrouve dans tous les bars du pays. Mais au-dela du cocktail populaire, la cachaca artisanale bresilienne a développé une culture de dégustation comparable a celle du whisky ou du rhum agricole dans le reste du monde.
La cachaca et la culture masculine de Brasilia
A Brasilia, les barbers shops (salons de coiffure-barbiers) sont devenus des lieux de vie sociale importants dans la ville, tout particulièrement dans les quadras et superquadras des quartiers residentiels. Ces établissements soignent non seulement les coupes de cheveux et les barbes, mais proposent souvent un verre de cachaca artisanale ou une caipirinha pendant le service, dans une atmosphère detendue et conviviale qui perpetue une tradition de sociabilite bresilienne. Les barbers shops de quartier a Brasilia sont des fenêtres sur la vie locale de la capitale, bien loin des circuits touristiques habituels.
Pour rapporter une cachaca de qualité de votre voyage au Bresil, les alambiques artisanaux de l'État de Minas Gerais, de Pernambuco ou de Sao Paulo produisent des expressions de grande qualité, vieillies en futs de bois bresilien (amburana, jequitiba) qui apportent des notes complexes de vanille, de fruits secs et d'épices. Ces cachacas premium se trouvent dans les epiceries fines bresiliennes et les aéroports, pour un prix allant de 20 a 100 euros selon le vieillissement. Une bouteille soigneusement choisie fait le souvenir ideal a rapporter du Bresil.
La culture de la cachaca au Bresil : ce qu'il faut savoir
La cachaca est produite dans tous les États du Bresil, avec des styles régionaux très différents selon les variétés de canne a sucre, les techniques de fermentation et les bois utilises pour le vieillissement. Une dégustation guidée permet de comprendre ces différences subtiles et de trouver la cachaca qui correspond le mieux a vos goûts.
- Cachaca de Minas : production ancestrale, alambiques familiaux, expression premium
- Cachaca industrielle : Pitu, 51, Velho Barreiro, omnipresque dans les bars bresiliens
- Cachaca vieilli en chene : notes boisées et vanillées, se boit seule comme un whisky
- Caipirinha classique : cachaca, citron vert, sucre et glace pilée, recette nationale
- Caipirinha aux fruits : maracuja, morango, manga, variantes tropicales très populaires
Au-dela de la cachaca, les barbers shops de Brasilia illustrent une tendance de fond au Bresil : la valorisation de la masculinité et du soin de soi dans des espaces communautaires ou l'on vient autant pour le service que pour la conversation. Ces établissements, souvent decores avec des références a la culture pop bresilienne, au foot et a la musique, sont ouverts a tous et constituent une entrée privilégiée dans la vie quotidienne des quartiers residentiels de la capitale, bien plus revelaleurs de la vie a Brasilia que les monuments officiels de l'axe monumental.
